2024年牛肉價格自年初開始一路下跌，年內深跌幅度達15.00%，自5月末開始跌幅收窄，下半年處于底部徘徊的態勢。進入冬季，氣溫下降后牛肉需求增量，但供應端壓力尤增，且低價凍品持續沖擊市場，供強需弱，12月牛肉價格或反彈艱難。

牛肉同比跌幅繼續擴大

11月全國牛肉均價為60.04元/公斤，環比下跌0.52%，同比下跌14.79%，同比跌幅擴大0.32個百分點。較年初下跌10.81元/公斤，跌幅為15.26%。截至11月，全年均價為64.13元/公斤，同比去年下跌10.15元/公斤，跌幅為13.66%。如圖1所示，11月牛肉均價弱勢下跌。

供應方面，由于前幾年牛肉價格高企，養殖利潤可觀，極大刺激了養殖戶的補欄熱情，自2024年牛肉價格加速下跌后，行業處于減產的態勢，因前期存欄量較大，因此國內牛肉產量以增為主；受奶業持續虧損的影響，淘汰奶牛增加了牛肉的供應；除此之外，進口牛肉在品質和價格的支撐下同比繼續增加，綜合來看，今年牛肉供應增幅明顯。而需求方面，牛肉價格下跌，一定程度上刺激了居民的消費熱情，但餐飲和加工廠訂單減幅較大，訂單減量幅度達20%，需求增量不及預期。供應增量大于需求增量，因此牛肉價格2024年出現深跌，且反彈壓力較大。

牛肉產量繼續增加

2024年一季度，全國牛肉產量186萬噸，同比增幅3.60%，二季度，全國牛肉產量141萬噸，同比增幅4.30%，三季度牛肉產量為205萬噸，同比增幅5.67%，均為歷年最高水平。通過牛肉產量看出，牛肉的供應仍處于高位。

10月進口量同環比雙增

10月牛肉進口量再度同環比雙增。據海關總署數據顯示， 2024年1月-10月，我國進口牛肉234萬噸，同比增加4.44%，其中10月份進口牛肉24萬噸，同比增加9.09%，環比增加9.09%。雖然國內牛肉供應保持增量，但進口牛肉基于品質和價格，需求有一定支撐，因此進口量同比仍以增為主。

從進口來源國看，烏拉圭、澳大利亞和阿根廷的進口占比較為穩定，但巴西對華出口數量增幅明顯。9月份，巴西對華出口量達到13.55萬噸，創歷史第二高；10月份進一步刷新紀錄，達到15.734萬噸。

綜上所述，根據國家統計局的數據來看，國產牛肉前三季度同比增幅為4.52%，牛肉進口量截至10月累計增幅4.44%，因此供應端來看牛肉增幅明顯，產業壓力猶存。

12月牛肉或繼續偏弱

預計12月牛肉均價為60.55元/公斤，環比下跌0.80%。供應端來看，今年肉牛養殖持續虧損，內蒙和東北地區的能繁母牛宰殺量增加顯著，以育肥為主的省份同樣在減少存欄，行業處于持續去化的過程，因此可屠宰的活牛數量減少；需求端來看，今年豬肉價格高企，牛肉跌至歷年低位，利好牛肉消費增量，且12月氣溫逐步下降，居民對牛肉的需求將增量，但低價凍品開始促銷變現，沖擊國產牛肉市場，因此卓創資訊預測12月牛肉價格或繼續偏弱，需求支撐下跌幅度有限，牛肉價格反彈仍艱難.